花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养 食品。

　　近日，凤阳县板桥镇的农民衡孝利，正在加工外销花生。

　　如今这里的农民在当地党委政府的引导下，因地制宜发展花生种植、收购和加工销售。现全镇已发展花生加工户500多户，年加工花生22500吨以上，产值6750万元，户均年加工量在45吨以上，加工户均年纯收入在18000元以上。产品主要销往江、浙等地，花生收购、加工、销售的产业链已初步形成。真正把“小花生”做成了“大产业”。